Truite arc-en-ciel grillée au beurre d'herbes

*Portions : 2

*Préparation : 10 minutes
*Cuisson : 16 minutes

Ingrédients :

• Beurres d'herbes:
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre à température ambiante
• 2 oignons verts, émincés
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché grossièrement
• 1 truite arc-en-ciel d'environ 680 g (1 1/2 lb), vidée et rincée
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
2. Dans un bol, mélanger le beurre, les oignons verts et le persil.
3. Étaler le beurre aux herbes à l'intérieur de la truite et la ficeler.
4. Badigeonner d'huile l'extérieur du poisson et l'assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Griller environ 8 minutes de chaque côté.

Stéphane Modat, chef du restaurant Le Clan

Cette recette provient du livre de recette Cuisine de pêche disponible au Archambault.